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viernes, 30 de diciembre de 2011

Tarta nupcial + despedida 2011





Tan sólo queda 1 día para cerrar este año 2011...Y que mejor forma de hacerlo que con una Tarta nupcial!
El pasado 17 de Diciembre  se casaron unos amigos, que con toda su confianza me encargaron la tarta de boda, he de reconocer que estaba muy nerviosa a la vez que contenta. Ha sido mi primera tarta nupcial y he disfrutado mucho haciéndola, aunque en algunos momentos no todo salia como lo esperaba... Es un trabajazo muy laborioso y más cuando no dispones de los medios suficientes. Quizás lo más caótico fue su traslado en coche y la entrega en el restaurante del convite. ¡Hacia tanto viento! que había que ir parando para proteger la tarta con el cuerpo para que un golpe de aire no acabará con todo mi trabajo por los suelos. La verdad es que ha sido toda una experiencia....


Así que hoy no os dejo receta pero sí las fotos. Y me despido de tod@s hasta el año que viene, con un gran abrazo y una enorme sonrisa. Espero que paséis una nochevieja de lujo rodeados de sonrisas y polvorones.



 

lunes, 5 de diciembre de 2011

Lengua con alcaparras


Hoy os traigo una receta típica de la cocina más tradicional, esas recetas de antaño que siguen viéndose en los bares de toda la vida. El consumo de casquería ha ido menguando notablemente, es difícil que hoy en día la gente joven haya cocinado algún plato compuesto por hígado, pulmón, manitas, lengua... A mi me gusta la cocina desde lo más novedoso, a los sabores de antes, y es que no me gustaría perder esos sabores que te recuerdan al pueblo. Recetas simples, con pocos ingredientes y muy sabrosas, recetas que han pasado de madres a hijos y que yo espero no perder nunca.



Ingredientes:

  • 1 lengua de ternera (o cerdo)
  • 1 ramita de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 sofritos (cebolleta tierna)
  • 3 cabeza de ajos
  • 1 tomate 
  • 2 hojas de laurel
  • aceite
  • pimienta
  • pimentón
  • vino blanco
  • 1 bote de alcaparras
  • sal

    Comenzamos:
    - Hervimos la lengua en abundante agua con sal, con las zanahorias, el apio, la cebolla y 1 tomate, entre 20 y 30 minutos o hasta que la pinchemos y veamos que está tierna. Sacamos sin tirar el agua de cocción, dejamos que tibie un poco y le quitamos la piel (es muy fácil quitarle la primera piel que es durísima)

    En una cazuela de barro hacemos un sofrito... Picamos los pimientos, las cebolletas, le ponemos unos ajos enteros pero machacados con piel y todo, añadimos también un par de hojas de laurel. Pasados 4 ó 5 minutos agregamos un tomate natural que habremos troceado sin piel (O en su defecto media lata de tomate troceado).

    Le añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos a fuego medio 7 u 8 minutos. Mientras cortamos la lengua en filetes no muy gruesos y los incorporamos a la salsa de tomate. Le añadimos caldo de cocción hasta que casi las cubra y dejamos cocinando a fuego lento otros 15 0 20 minutos.

    Justo antes de servirla le ponemos unas cuantas alcaparras por encima. Espero que os guste!

    jueves, 1 de diciembre de 2011

    Barquito Velero con setas y gambas en mar de azafrán


    Una forma divertida de comer aunque un poco laboriosa, eso sí. Con esta receta me presento al concurso que organiza canal cocina con sus "Recetas de mar" y la ayuda de Barbadillo.

    Ingredientes:
    • 4 gambas
    • 100g de champiñones
    • 100g de setas variadas
    • 1 cebolleta
    • pasta filo
    • aceite de oliva
    • 1 ajo
    • sal
    • pimienta
     Para la salsa de azafrán:
    • 10g de azafrán
    • 200ml de nata
    • 4 cabezas de gambas
    • 1 hoja de laurel
    • sal
    • pimienta
    • 1/2 vaso de agua


    Comenzamos:

    -Lo primero que haremos serán los barquitos, para ello recortaremos con unas tijeras la forma,y para hacer la vela del velero, insertaremos un palillo entrelazándolo con la pasta. Pintamos con aceite y horneamos unos minutos a fuego fuerte hasta que estén dorados y crujientes. Reservamos.

    Ponemos a cocer las cabezas de las gambas, con medio vaso de agua, la hoja de laurel, un poquito de sal y un poquito de pimienta. Pasados unos 10 minutos, colamos y volvemos a poner al fuego con el azafrán y la nata. Dejamos que reduzca y la nata espese. Reservamos.
    En una sartén, sofreímos los piñones, sacamos y reservamos.

    Picamos los ajos y la cebolleta y salteamos en una sartén, cuando la cebolleta esté pochada, incorporamos las setas picaditas, salteamos unos minutos y por último añadimos las gambas troceadas y los piñones. Salpimentamos.



    Procedemos al montaje...


    Para hacer el montaje del barco colocaremos en la base del plato un poquito de salsa de azafrán, sobre la salsa colocamos el barco, que iremos rellenando con el salteado de setas y gambas y por último pinchamos la vela en el centro.