Busca aquí

domingo, 14 de octubre de 2012

Arroz meloso de confit de pato con setas

Hola de nuevo! por fin dispongo de un poco de tiempo para acercaros una recetilla nueva.
Un arroz meloso, al estilo del risotto. Con una cremosidad y un sabor increíbles. El arroz, alimento básico de nuestra pirámide nutricional, se puede cocinar de más de mil maneras diferentes. Hace algún tiempo costaba mucho más encontrar  carne de pato, pero hoy en día se pueden encontrar envasados al vacío, en prácticamente cualquier supermercado.

Ingredientes, para 2 personas:

  • 1 confit de pato
  • 2 tazas de arroz
  • 200g de setas variadas (frescas o envasadas)
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 tomate rayado
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • caldo de pollo/carne
  • unas hebras de azafrán
  • pimienta
  • canela
  • pimentón dulce
  • aceite
  • sal


Comenzamos:
-  Desmenuzamos con las manos el confit de pato, reservando la piel y la grasa. Ponemos la grasa del pato en una cazuela de barro, donde cocinaremos el arroz. Picamos  la cebolla, el ajo,  pimiento rojo y puerro, sofreímos  en la cazuela con la grasa de pato (si fuera necesario añadimos dos cucharadas de aceite de oliva).

Añadimos las setas y las hebras de azafrán y el tomate rayado y sofreímos unos minutos más, incorporamos el arroz, removemos y tras unos segundos añadimos el caldo  (1 taza de arroz= 2 tazas de caldo). Añadimos por último la carne desmenuzada de pato, removemos y dejamos cocer a fuego medio. vamos removiendo de vez en cuando para que no se agarre y vaya soltando el almidón, que le dará esa melosidad.

Mientras el arroz se cuece, hacemos un crujiente con la piel del confit. Para ello la llevamos al micro, a potencia máx unos 2 minutos, o bien, se puede hacer en el horno aunque nos llevará algo más de tiempo.


Tras unos 10 minutos...el arroz estará cocido y listo para degustar.



9 comentarios:

  1. hola soy quiwuilinov de dulcesysaladosdetalles.blogpost.com no te conocia pero desde hoy te seguire siempre ke pueda! pasate por mi blog! tienes un regalito! un saludo!

    ResponderEliminar
  2. Muy bonito tu blog. Llego a través del blog de L'Exquisit . Me quedo en tu cocina que me gusta lo que veo.....muy fan de es fresas rellenas de crema catalana y otras muchas recetas que he visto. Enhorabuena por tu blog. Me encanta !

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Se que respondo bastante tarde...mis dusculpas. Ultimamente tengo el blog muy descuidado, ojalá sacara mas tiempo para todo. Gracias por pasarte por mi cocina y bienvenida!

      Eliminar
  3. hola! magnifica receta y... muy bien presentado, me encanta :)
    Un saludo!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchísimas gracias y disculpa mi tardanza

      Eliminar
  4. Hola!
    Tu blog está genial, me encantaria afiliarlo en mis sitios webs de Turismo y por mi parte te pediría un enlace hacia mis web y asi beneficiarnos ambos con mas visitas.

    me respondes a munekitacate@gmail.com

    Saludoss!!

    ResponderEliminar
  5. que hago con el crujiente?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. El crujiente está delicioso! Cómetelo!

      Eliminar
  6. Me encanta esta receta, pero lo que tengo es magret, y tendría que hacerlo primero para tener la grasa y poder drsmenuzarlo , me servirá para hacer la receta .. Un abrazo

    ResponderEliminar