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sábado, 26 de febrero de 2011

Bombones de berenjena crujiente con jamón ibérico y de queso chaumes


 Esta es una de esas tapas elaboradas, que se comen de un sólo bocado y que reconoces todo el esfuerzo y el tiempo que se le ha dedicado a su elaboración, o por lo menos, así debería de ser...
Me encantan las berenjenas, con su textura suave que se deshace en la boca. Hoy os dejo la receta de estos bocaditos crujientes con jamón y queso que seguro, seguro, no podéis probar sólo uno. 

Ingredientes:
  • 1 Berenjena
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • 1 cuña de queso chaumes
  • 50g de cereales corn Flakes sin azúcar 
  • 1 huevo
  • sal
  • Aceite para freír
Paso a Paso


 Nos preparamos todos los ingredientes...
 sofreimos por ambos lados las berenjenas con un chorrito de aceite
 Reservamos unos mnutos a que templen.
 Nos cojemos un molde con forma ovalada. Colocamos la berenjena.
 El jamón.
 Y un  dadito de queso Chaumes.
 Cerramos el paquetito.
 Reservamos.
 Pasamos por huevo.
 Y ahora por los corn flakes, antes los rompemos un poco con la mano.

 Y Freímos en abundante aceite para freír.
 Escurrimos el exceso de aceite en papel absorbente.
 Y listo para degustar.
 Están realmente crujientes...
 Y cremosos por dentro...


jueves, 24 de febrero de 2011

Mousse de yogurt griego Danone con hierbas dulces de Mallorca.

Los orígenes de el yogur griego no son del todo claros por la casi total ausencia de registros al respecto, pero se cree llegó al Mediterráneo en algún momento de la Edad Antigua por obra de los turcos. En Grecia, el consumo de yogur se extendió, desarrollándose una variedad local que logró, con el tiempo, las características distintivas que distinguen al yogur griego actual. Su uso en la gastronomía local
floreció célebremente.

Con esta receta, participo en el concurso "Recetas con yogurt Danone"   que organiza la web de Canal cocina



Ingredientes:
  • 2 yogures griegos Danone
  • 1 brik de nata para montar
  • 3 hojas de gelatina 
  • 2 vasitos de chupito de hierbas dulces
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharita de esencia de vainilla
  • galletas digestive
  • 1 vaso de leche
  • 2 fresas
  • chocolate para decorar (opcional)

Comenzamos:
- Lo primero que haremos será poner las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas. Reservamos.

Montamos la nata con una cucharada de azúcar, Reservamos.

En un bol, agregamos los yogures, las dos cucharadas de azúcar, la esencia de vainilla y 1 vasito de las hierbas dulces, batimos todo bien enérgicamente. Por otro lado, calentamos media taza de leche, y le agregamos las hojas de gelatina ya hidratadas, agregar esta leche a la mezcla de yogurt. Ahora incorporamos la nata montada con movimientos envolventes. Tapamos con film y guardamos en la nevera, un mínimo de 2 horas.

Ahora calentamos el vaso de leche, sin pasarse, la leche debe estar templada...
Colocamos la leche en un cuenco, y le agregamos el otro vasito que nos quedaba de hierbas dulces.
Mojamos en la leche las galletas, sin que lleguen a romperse.  Colocamos en el plato de presentación.
sacamos el mousse de la nevera, cortamos un trozo con un molde circular y ponemos sobre la galleta.
Fileteamos unas fresas, y vamos forrando todo la parte exterior del mousse. Yo he usado un poco de chocolate negro y blanco para decorar, pero eso ya es un poco a gusto del consumidor...

martes, 22 de febrero de 2011

Torrijas

Las torrijas es un dulce típico de carnaval, cuaresma y semana santa en España... Antiguamente las torrijas eran un plato de gente humilde, con pocos recursos. Era una de tantas "comidas de pobres"
Hoy en día las torrijas son un dulce tradicional en toda la geografía Española.

La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hacer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras(1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martinez Motiño(1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos)

Con esta receta participo en el concurso de cocina "Recetas de invierno" del Blog "Anita Cocinitas" y "Mumumío"

Ingredientes:
  • 1 barra de pan (de 1 o 2 días)
  • 2 vasos de leche
  • 2 huevos
  • canela en rama
  • la cascara de un limón
  • azúcar 
  • canela 
  • aceite de girasol

Comenzamos:
Cortamos en rebanadas la barra de pan. Reservamos. En un cazo ponemos a calentar la leche con la canela en rama y la cáscara del limón. Cuando rompa a hervir apagamos y retiramos del fuego. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Colamos la leche y la ponemos en una fuente amplia, mojamos las rebanadas de pan hasta que estén bien empapadas pero sin llegar a romperse.  Batimos los huevos. Y cuando el aceite esté bien caliente, pasamos las rebanadas de pan al huevo, y del huevo a la sartén.
Freímos hasta que cojan colorcito, le damos la vuelta con mucho cuidado... Una vez fritas las torrijas colocamos en una fuente y espolvoreamos azúcar y canela... Y a disfrutar!!

Sandwich de pollo, con espárragos trigueros y jamón ibérico en pan de nueces casero

Con esta receta participo en el concurso de "Un sandwich original y saludable" del blog gastronómico de Santa Teresa...

Aquí os traigo una nueva propuesta de Sandwich, pero esta vez calentito... Que con este frío, que no nos abandona, siempre se agradece cenar de caliente...
Para este sandwich he elaborado un pan de nueces casero, (aprovechando la magnífica panificadora que me echaron los reyes) pero como no todo el mundo dispone de una, podéis cambiarlo por otro pan.

Ingredientes: para 2 personas
  • 4 rebanadas de pan de nueces
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 pechuga de pollo
  • 100g de jamón Ibérico
  • 1 cuña de queso curado de oveja
  • Mayonesa
  • unos tomatitos cherry para decorar (opcional)

Para elaborar el pan de nueces, podéis encontrar la receta aquí "Pan de nueces y aceite de oliva"



Comenzamos:
Lavamos y cocemos los espárragos 10 minutos en agua con sal. Reservamos.
en una sartén con un chorrito de aceite, hacemos los filetes de pollo, con un poquito de sal y pimienta. Sacamos, y en la misma sartén salteamos los espárragos (así cogerán todo el saborcito que ha dejado el pollo).

Untamos con mayonesa  las dos rebanadas de pan, colocamos los filetes de pollo, encima los espárragos salteados y ahora colocamos 4 o 5 lonchas de jamón ibérico...

Con el "pela-patatas" sacamos unas lonchitas del queso de oveja y colocamos sobre el jamón.
Ahora cerramos... y a comer!





domingo, 20 de febrero de 2011

Bizcocho de chocolate al microondas, con fresas caramelizadas en zumo de naranja y brandy

Un postre rápido en el que te puedes lucir  impresionando a tus invitados... No se tarda nada en prepararlo!

Así que con esta receta participo en el concurso de postres organizado por "La cocina de Sara"

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:
  • 6 cucharadas de leche
  • 2 cucharitas de cacao puro
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Para las fresas:
  • 3 fresas grandes
  • el zumo de 1/ naranja
  • un chorrito de Brandy
  • 1 cucharada de azúcar

Comenzamos:

Lo primero que haremos será trocear las fresas,  salteamos en una sartén a fuego fuerte, le añadimos 1 cucharada (de las de café con leche) de azúcar, cuando el azúcar se haya disuelto completamente agregamos el zumo de naranja y un chorrito de Brandy, dejamos que reduzca... En pocos minutos estará listo. Retiramos y dejamos que temple.

En una taza de las del desayuno, ponemos todos los ingredientes para nuestro bizcocho. La 6cdas de leche, 4 de aceite. 2 de azúcar, 3 de harina, 2 cditas de cacao y 1/2 cdita de bicarbonato. Todo esto lo removemos bien, con un tenedor hasta que sea una masa homogénea. Ahora lo tapamos bien con papel film y lo ponemos al microondas a máxima potencia entre 1 y 2 minutos (dependiendo de la potencia de nuestro micro).  Lo desmoldamos de la taza ayudándonos con un cuchillo de untar mantequilla, y dejamos que enfrie un poquito...



Ahora ya sólo tenemos que decorar a nuestro gusto... Yo usé un poquito de chocolate blanco.



jueves, 17 de febrero de 2011

Tarta de San Valentín para el amor de mi vida



Yo, soy de esa clase de personas que piensan que, San Valentín es una fiesta más para el consumismo. Los enamorados se hacen regalos caros en muestra de su amor, salen a cenar o se van de hoteles.
Muchos incluso, ni se soportan en su día a día, pero llega San Valentín, y eso es una oportunidad genial para gastar. Muchos también, intentan solucionar con un regalo algo que no pueden solucionar con palabras.
Por supuesto, no me voy a olvidar de los que están recién enamorados, esos primeros meses de relación donde todo es perfecto. Y luego están los que se aman todo el año, cada día, y cada segundo que pasa... Esos enamorados que son la mitad de su pareja y su pareja es su media mitad que le falta. Donde las palabras pasan a un segundo plano porque con las miradas son suficientes para entenderse.  Así me siento yo, llena de vida, feliz, contenta y afortunada. Tengo a mi lado a una persona increíble, que me cuida, me respeta y me ama tanto como yo la amo.

Espero que hayáis pasado un San Valentín llenos de amor, de risas y por suepuesto... de buena comida!!

La tarta es una que ya he realizado en otras ocasiones, pero es que me encanta como queda, el sabor que tiene y lo rápida y fácil que es de hacer. Es la tarta vegana de cacao y coco.
Os dejo los ingredientes para el glaseado


  • 1 botecito de colorante color magenta
  • 150g de azúcar glase
  • 30g de margarina (esto es importante, si usamos mantequilla ya no es vegana)
  • zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla. 
Comenzamos:
Esto es muy fácil, mezclamos los ingredientes en un bol y le damos varillas hasta que todo se junte bien... Podemos añadir un pelín de agua, para obtener la textura deseada.
Luego que cada uno lo decore a su gusto, yo usé unas perlitas plateadas y un poco de canela en rama.


lunes, 14 de febrero de 2011

Sandwich de tres alturas con gambitas y alioli gratinado



Con esta receta participo en el concurso de "Un sandwich original y saludable" del blog gastronómico de Santa Teresa...

Ingredientes para 2 Sandwiches:
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 lata de atún
  • 4 palitos de cangrejo
  • 50g de queso de untar
  • media cucharilla de las de café de wasabi
  • 4 tomates cherry
  • 1 huevo cocido
  • 80g de gambas peladas
  • 2 espárragos blancos
  • Cebollino para decorar (opcional)
Para el alioli:
  • 1 huevo
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • sal
  • unas gotitas de zumo de limón
Comenzamos:
- Cocemos un huevo en agua con sal, reservamos en la nevera.

Para hacer el Alioli: En el vaso batidor ponemos el huevo, un pelín de sal y el aceite. Ahora ponemos la batidora a velocidad baja, tocando el fondo del vaso y trituramos sin levantar, cuando veamos que empieza a espesar empezamos a levantar muy suavemente, con movimientos suaves de arriba  a abajo. Poco a poco todo irá cuajando. Una vez lo tengamos corregimos de sal si fuese necesario y le añadimos unas gotas de limón.  Reservamos.

En un bol mezclamos: El atún en aceite (escurrido), los palitos de cangrejo picados muy finamente, el queso crema, y el wasabi. Todo esto lo mezclamos bien. Podemos triturarlo con la batidora o el robot de cocina, a mi personalmente me gusta sin triturar demasiado, con mezclarlo bien con unas varillas es suficiente.

Ahora, en una sartén con una gota de aceite, salteamos las gambas con un pelín de sal y pimentón. Reservamos. Cortamos unos tomatitos cherry en rodajas, cortamos en rodajas también el huevo cocido y las puntas de los espárragos por la mitad.
Tostamos el pan y comenzamos a montar nuestro sandwich. Le añadimos un poco de la mezcla de queso de untar que preparamos anteriormente. Le agregamos una rodajita de huevo, unas rodajitas de cherry, la punta de los espárragos, y unas gambitas. Ponemos otro trozo de pan y realizamos la misma operación. Tapamos con el tercer trozo de pan, le añadimos una cucharada del alioli y gratinamos con un soplete, o al grill 1 minuto.  Y listo para comer!


BON PROFIT!

sábado, 12 de febrero de 2011

Mejillones rellenos más conocidos como "Tigres"



Yo no sé quien decidió de llamar "tigres" a unos mejillones rellenos. Por ahí he escuchado que se llaman así por que pican... Los que yo hago no pican, yo los he aprendido a hacer como me enseñó mi madre, y mi madre tolera bien poco el picante, así que el que quiera que le piquen que se ponga al lado el bote de tabasco.
Esta receta es sencillísima, pero si algo engorrosa. Con eso de rebozar, la harina el huevo... en fin, que lleva su tiempo.
Es como hacer unas croquetas solo que rellenando la concha del mejillón. Particularmente, a mi me gusta ponerle unas gambitas de estás pequeñas que vienen congeladas.
Como aperitivo es estupendo. Esta entrada se la quiero dedicar a mi cuñado Miguel, que le encantan los tigres... Siempre le tocan más que a nadie.

Esta vez me he decidido ha hacer un paso a paso... Y he de deciros que eso de cocinar a la vez que se hacen fotos no es nada sencillo. Creo que para la próxima voy a enganchar a Memma como fotógrafa...

Ingredientes:


500g de mejillones
100g de gambas peladas
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta
70g de harina
30g de mantequilla
1 vaso de leche
las conchas de los mejillones
medio limón
aceite
sal
pimienta
pimentón
Aceite para freír
Y para rebozar:
Harina, huevo y pan rallao

Lo primero es cocer los mejillones, Yo le pongo agua hasta la mitad, pimienta y medio limón.
Picamos el pimiento y la cebolleta
Picamos los mejillones, las gambas no hace falta si son pequeñas, sino las picamos un poco también
en una sartén derretimos la mantequilla con un chorrito de aceite
y salteamos el pimiento y la cebolleta
Incorporamos los mejillones y las gambas
pasados unos minutos, incorporamos la harina.


Removemos y dejamos tostar.

Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover, hasta que sea una masa homogénea, aquí añadimos un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
La retiramos del fuego y la ponemos en una fuente amplia
Cuando la masa esté fría, vamos a rebozar.
Rellenamos las conchas de los mejillones
Y seguimos este paso... Harina
Huevo....
Y pan rallao.
Ahora las ponemos en una bandeja, donde podemos congelarlos o freírlos y comer...
Yo me freí dos para degustar...
Y estaban riquísimos....

Espero que os haya gustado... Bon profit!!