Mil hojas de luxe

 

Ingredientes:

• 500ml de nata para montar 
• 300g de chocolate blanco de cobertura
• 3 claras de huevo
• 1 lámina de hojaldre
• mermelada de frambuesa
• frambuesas frescas

 Comenzamos:

- Derretimos el chocolate en el microondas con mucho cuidado de no pasarnos de tiempo y quemarlo, si queréis aseguraros este paso, también podéis derretirlo al baño maría como se ha hecho desde siempre. Reservamos.

Montamos la nata, y le añadimos el chocolate derretido, incorporamos el chocolate con una espátula y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Debemos darnos prisa al hacer esto, ya que el chocolate tenderá a endurecerse al enfriarse al contacto con la nata.

Montamos las claras a punto de nieve y se las incorporamos a la mezcla. Llenamos una manga pastelera y dejamos enfríar en la nevera por un mínimo de 2 horas.

Cortamos en rectángulos la lámina de hojaldre, pintamos con un poco de huevo batido y metemos al horno 20 minutos a 220 ºC, función turbo.

Cuando el hojaldre se haya enfriado, cortamos las láminas por la mitad, pintamos las láminas con un poco de mermelada de frambuesa, rellenamos con la mousse de chocolate blanco y unas frambuesas naturales.

NOTA: No he añadido nada de azúcar en la receta por que el chocolate blanco tiene un alto porcentaje de azúcar, probarlo antes de introducir en la manga pastelera y si fuese necesario podéis añadirle unas cucharadas de azúcar glasé.

Muffins de vainilla con pepitas de chocolate

Hoy toca algo dulce... una receta de muffins muy sencillos, con ingredientes fáciles de encontrar...Estos muffins han salido de una noche de risas con una compañía excelente. Fueron horneados a las 23:30 de la noche y para el desayuno estaban.... ummmm riquísimos! No hay nada como despertarte por la mañana y ver esa torre de muffins deliciosos que están esperándote a ti, y a tu café....

Ingredientes: 

• 200g de mantequilla/margarina
• 350g de harina
• 250g de azúcar
• 3 huevos
• 1 brik de nata líquida
• 1/2 vaso de leche
• 1 cda de extracto de vainilla
• 1 cda de canela molida
• 1/2 cdta de jengibre molido
• 1 sobre de levadura seca en polvo
• 1 pizca de sal
• 100g de pepitas de chocolate

Comenzamos:

- Esto de preparar muffins es realmente fácil... Y es que debemos mezclar en un bol los ingredientes secos (harina tamizada, azúcar, levadura, sal, canela, jengibre y las pepitas de chocolate)  y en el otro bol mezclamos los ingredientes húmedos. La mantequilla que estará ligeramente derretida, la nata, la leche, el extracto de vainilla y los 3 huevos batidos.  Después incorporamos los ingredientes húmedos a los secos, y lo mezclamos con una espátula o lengua, con movimientos envolventes. NUNCA LO MEZCLAREMOS CON LAS VARILLAS. Esto se hace para que las fibras de la harina no se rompan al batir, sino que lo hagan dentro del horno.

Lo metemos en los moldes individuales para muffins/magdalenas... Y lo llevamos al horno los primero 5 minutos a 220cº y después lo bajamos a 180º durante 15 minutos más. Pinchamos con un palillo para asegurarnos que sale limpio y por lo tanto la masa no está cruda.

Dejamos enfríar sobre una rejilla y listo.

Tarta nupcial + despedida 2011

Tan sólo queda 1 día para cerrar este año 2011...Y que mejor forma de hacerlo que con una Tarta nupcial!
El pasado 17 de Diciembre  se casaron unos amigos, que con toda su confianza me encargaron la tarta de boda, he de reconocer que estaba muy nerviosa a la vez que contenta. Ha sido mi primera tarta nupcial y he disfrutado mucho haciéndola, aunque en algunos momentos no todo salia como lo esperaba... Es un trabajazo muy laborioso y más cuando no dispones de los medios suficientes. Quizás lo más caótico fue su traslado en coche y la entrega en el restaurante del convite. ¡Hacia tanto viento! que había que ir parando para proteger la tarta con el cuerpo para que un golpe de aire no acabará con todo mi trabajo por los suelos. La verdad es que ha sido toda una experiencia....


Así que hoy no os dejo receta pero sí las fotos. Y me despido de tod@s hasta el año que viene, con un gran abrazo y una enorme sonrisa. Espero que paséis una nochevieja de lujo rodeados de sonrisas y polvorones.

 

mitad mousse, mitad cremoso de chocolate

En verdad mi intención era hacer una mousse de chocolate baja en calorías, pero el resultado a sido, mitad mousse y mitad cremoso. A pesar del fracaso, he de decir que están muy ricos estos 2 en 1... (como no, esta es mi versión light, apta para diabéticos y para dietas)

Ingredientes:

• 1tarrina de queso de untar light
• 1 cucharada generosa de cacao en polvo desgrasado
• 3 cucharadas de edulcorante líquido
• 1 vaso de leche desnatada
• 1 cucharada de agar-agar en copos
• 3 claras de huevo

Comenzamos:

-Ponemos las claras a punto de nieve y reservamos. En un bol batimos el queso con el edulcorante y el cacao en polvo.  Le incorporamos las claras con movimientos envolventes (en este paso, me di cuenta que las claras empezaban a bajarse y la cantidad esta siendo cada vez menos, por eso  decidí añadir un vaso de leche con el agar-agar)

Ponemos al fuego un vaso de leche con una cucharada de agar-agar  y llevamos a ebullición hasta que los copos de agar-agar se hayan disuelto por completo.
 Dejamos templar la leche y la incorporamos a la mezcla anterior.... rellenamos los vasitos con esta mezcla y metemos en la nevera mínimo 2 horas.

Bizcocho 1 minuto al microondas, con fresas caramelizadas en zumo de naranja y brandy

Esta es una receta que ya publiqué el 20 de febrero, pero la vuelvo a reeditar para el...

" I Concurso de Recetas De Frutas De Temporada " del blog " Hecho En Casa" patrocinado por "Tescoma" Fabricante de utensilios de cocina para el hogar y el profesional.





Un postre rápido en el que te puedes lucir  impresionando a tus invitados... No se tarda nada en prepararlo, y está realmente rico, rico.

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

• 6 cucharadas de leche
• 2 cucharitas de cacao puro
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Para las fresas:

• 4 fresas grandes
• el zumo de 1/2 naranja
• un chorrito de Brandy
• 1 cucharada de azúcar

Comenzamos:

-Lo primero que haremos será trocear las fresas,  salteamos en una sartén a fuego fuerte, le añadimos 1 cucharada de azúcar, cuando el azúcar se haya disuelto completamente agregamos el zumo de naranja y un chorrito de Brandy, flambeamos y dejamos que reduzca... En pocos minutos estará listo. Retiramos y dejamos que temple. Después refrigeramos media horita.

En una taza de las del desayuno, ponemos todos los ingredientes para nuestro bizcocho.

La 6cdas de leche

4 de aceite. 

2 de azúcar

3 de harina

2 cditas de cacao 

1/2 cdita de bicarbonato

Todo esto lo removemos bien, con un tenedor hasta que sea una masa homogénea. Ahora lo tapamos bien con papel film y lo ponemos al microondas a máxima potencia entre 1 y 2 minutos (dependiendo de la potencia de nuestro micro).  Lo desmoldamos de la taza ayudándonos con un cuchillo de untar mantequilla, y dejamos que enfríe un poquito...

Servimos con las fresas caramelizadas, y decoramos a gusto. Yo usé un poquito de chocolate blanco. 

Carrilleras de cerdo con canela y chocolate

 Llevo tiempo queriendo hacer algún plato salado con chocolate... Y he pensado que unas carrilleras estarían muy ricas. Así que anoche me puse manos a la obra cuando llegué del trabajo (y eso que llego a casa sobre las 22:30) ... Particularmente, los guisos, estofados y demás, me gusta prepararlos la noche antes para que reposen, al día siguiente saben mejor.

Ingredientes: (para 4 personas)

• 4 carrilleras de cerdo (yo las prefiero con el hueso)
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 trocito de canela en rama
• 30g de chocolate negro de cobertura
• 250ml de vino tinto
• 400ml de agua
• aceite
• sal
• pimienta
• pimentón 

Comenzamos:

- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos las carrilleras, para que sellen bien con el calor... Una vez bien selladas por todos los lados, incorporamos la cebolla y la zanahoria troceada, 1 ajo, 1 hoja de laurel, las hierbas aromáticas (tomillo y romero) Salpimentamos y rehogamos unos minutos. Incorporamos el resto de especias, el pimentón y la canela en rama. Agregamos el vino tinto y el caldo, y dejamos que cueza alrededor de 2 horas o 2 horas y 1/2.

Apagamos el fuego e incorporamos el chocolate picado...removemos y dejamos reposar 15 minutos. Sacamos las carrilleras y reservamos, retiramos la ramita de canela y el laurel y trituramos la salsa... Servimos la carne junto con la salsa.

NOTA: (se pueden acompañar con unas patatas al horno, con arroz, con setas....Yo las acompañé con un puré de patatas ligerito)

Bizcocho de chocolate al microondas, con fresas caramelizadas en zumo de naranja y brandy

Un postre rápido en el que te puedes lucir  impresionando a tus invitados... No se tarda nada en prepararlo!

Así que con esta receta participo en el concurso de postres organizado por "La cocina de Sara"

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

• 6 cucharadas de leche
• 2 cucharitas de cacao puro
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Para las fresas:

• 3 fresas grandes
• el zumo de 1/ naranja
• un chorrito de Brandy
• 1 cucharada de azúcar

Comenzamos:

Lo primero que haremos será trocear las fresas,  salteamos en una sartén a fuego fuerte, le añadimos 1 cucharada (de las de café con leche) de azúcar, cuando el azúcar se haya disuelto completamente agregamos el zumo de naranja y un chorrito de Brandy, dejamos que reduzca... En pocos minutos estará listo. Retiramos y dejamos que temple.

En una taza de las del desayuno, ponemos todos los ingredientes para nuestro bizcocho. La 6cdas de leche, 4 de aceite. 2 de azúcar, 3 de harina, 2 cditas de cacao y 1/2 cdita de bicarbonato. Todo esto lo removemos bien, con un tenedor hasta que sea una masa homogénea. Ahora lo tapamos bien con papel film y lo ponemos al microondas a máxima potencia entre 1 y 2 minutos (dependiendo de la potencia de nuestro micro).  Lo desmoldamos de la taza ayudándonos con un cuchillo de untar mantequilla, y dejamos que enfrie un poquito...

Ahora ya sólo tenemos que decorar a nuestro gusto... Yo usé un poquito de chocolate blanco.