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lunes, 24 de diciembre de 2012

Aperitivos parte 2: Piruletas te atún y aguacate

Hoy es nochebuena  y casi seguro que hoy los fogones de muchas cocinas de este país ya están en marcha. He pensado que este aperitivo os podría ser útil para la cena de esta noche, rápido y se puede preparar con bastante antelación. Así que si os estáis rompiendo la cabeza en el menú, yo os dejo esta propuesta, la parte 2 de la sección de aperitivos.  

FELICES FIESTAS Y  QUE ENTRÉIS EN EL 2013 CON UNA ENORME SONRISA! 


Ingredientes: (para 10 pax)
  • 5 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
  • 1 aguacate
  • 1 tarrina de queso tipo philadelphia
  • 3 latas de atún
Comenzamos:
- Aplastamos con un rodillo las rebanadas de pan hasta que queden muy finitas, moldeables pero sin llegar a romperse. Reservamos tapadas con film para evitar que se sequen.

cortamos el aguate en tiras, (como para hacer sushi),  y sacamos de las latas el atún en aceite, lo escurrimos.

Untamos las rebanadas de pan con el queso cremoso, (este nos hará de "pegamento") colocamos una tira de aguacate y un poquito de atún que cubra de un extremos a otro, (como la tira de aguacate). Enrollamos ayudándonos con el papel film, y formamos unos cilindros que envolvemos en el film. apretamos bien y llevamos a refrigerar al menos 1 hora.

Sacamos de la nevera, cortamos en rodajas el rollo y pinchamos en un palo de brocheta.

Trucos:
  1. Podemos pasar la hoja del cuchillo por agua caliente para que el corte sea limpio y bonito.
  2. Podemos llenar un jarrón de cristal con sal o café (o ambas) y pinchar las brochetas. llamará mucho la atención y quedará como un ramo de flores
  3. Con esta técnica podemos usar el relleno que más nos guste.





miércoles, 19 de diciembre de 2012

Aperitivos parte 1: cuchara de guacamole con langostino y aceituna negra



Voy ha preparar una serie de entradas al blog dedicadas a los aperitivos. Ahora están muy de moda las cenas, comidas y eventos en plan "finger food". Como concepto gastronómico el finger food es una degustación de la comida fusión, en un tono más informal. Todo en pequeñas porciones de bocado, fríos, calientes y dulces... Quedaréis genial organizando una cena de este tipo para un cumpleaños o una cena con los amigos. Os iré diciendo trucos, y como podéis adelantaros trabajo días antes.

Hoy nos estrenamos con:

Cuchara de guacamole con langostino y aceituna negra

Ingredientes: (para 10 pax)
  • 10 langostinos cocidos
  • 5 aceitunas negras deshuesadas
  • 1 tomate grande
  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla
  • un trocito pequeño de chile
  • aceite
  • 1 lima
  • sal
  • crema de vinagre baslsámico

Comenzamos:
- Pelamos los langostinos y reservamos. 
En un bol, pelamos el tomate y troceamos a dados muy pequeños, hacemos lo mismo con el aguacate y con la cebolla. Todo muy picadito. Picamos un trocito de chile (al gusto) lo añadimos junto con el aceite, sal y el zumo de una lima. Le incorporamos un chorrito de vinagre balsámico y removemos todo bien. 

Montamos en las cucharas, y sobre el guacamole añadimos un langostino y media aceituna negra.


viernes, 14 de diciembre de 2012

Panecillos de orégano, pimienta y sal en escamas


Lo de hacer pan va por rachas... y hace dos días que he vuelto a sacar del armario la panificadora. me he puesto manos a la masa (literalmente) y he preparado unos bollitos de pan con orégano, pimienta y sal en escamas; deliciosos! 

Espero que la pongáis en práctica por que merecen la pena, el orégano le da mucho aroma a la masa y tan sólo con un tomate y un pelín de aceite saben realmente bien, y es que como el pan recién hecho, no hay nada!

Ingredientes:
  • 285ml de agua tibia
  • 25g de levadura fresca
  • 500g de harina de fuerza
  • 25g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cdta. de sal
  • 1 cdta. de azúcar
  • 1 cdta. de pimientas varias
  • 1 cda. sopera de orégano

Comenzamos:
- Extraemos de la maquina la cubeta.  En un bol mezclamos la levadura fresca con el agua tibia, y la mantequilla, deshacemos con cuidado e incorporamos a la cubeta. Tamizamos la harina  e incorporamos. Por último añadimos la sal, las pimientas machacadas y la cucharada de orégano.

Programamos nuestra máquina en la función de amasado, (en la mía es el número 8 TEIG) La duración del programa es de 1 hora y 30 minutos. 


Cuando la máquina haya terminado volcamos la masa sobre una superficie limpia y enharinada. Hacemos 8 trozos iguales de masa y le damos forma ovalada. Colocamos las bolas de masa en una bandeja para horno con un silpat, o papel sulfurizado. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar alrededor de 30 minutos en un lugar cálido. Hacemos unos cortes en la masa, le espolvoreamos un poco de los granos de pimienta y unas cuantas escamas de sal... llevamos al horno a 180ºC (si el horno tiene aire mucho mejor) 30 minutos aprox. 


NOTA:
  1. Los panes han de subir casi hasta doblar su tamaño. 
  2. Si no tenemos pimientas variadas podemos usar pimienta negra en grano.
  3. Si no tenemos mantequilla, podemos usar aceite de oliva.

martes, 27 de noviembre de 2012

Mini hamburguesas de ternera y foie, con queso de cabra


Holaaaa!! Después de más de un mes....¿Me echastéis de menos?  Si es que la vida a penas me da tiempo ni para ir al baño, y a mi que me encanta sentirme así de activa.

Os dejo con otra receta de mini Hamburguesas, esta vez un poco más "sofisticadas", con un toque de foie en la mezcla y el intenso sabor del queso de cabra, las hacen un bocado diferente. Yo siempre digo que:- usando un buena materia prima, es muy difícil que no salga un rico resultado. (Aunque todo es posible, eh?)

Ingredientes:

  • 8 panecillos de mini hamburguesas
  • 100g de foie-grass
  • 300g de carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • 1cc. pimentón dulce
  • 1/2 cc. de tandori masala
  • 1 cc. de mostaza en grano
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 1/2 taza de leche
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 10g de azúcar
  • 1 rulo de queso de cabra pequeño
Comenzamos:
- Lo primero es hacer la mezcla de carne para las minis. Para ello mezclamos en un bol, la carne de terneta, el foie a temperatura ambiente, la mezcla de especias, un huevo y una rebanada de pan de molde remojada en leche. Removemos hasta que todos los ingredientes se mezclen bien y quede una masa homogénea. Dejamos reposar en la nevera.

Mientras la masa reposa...Cortamos una cebolla en juliana y caramelizamos cuando esté pochada con 10g de azúcar (blanca ó morena, la que más os guste). reservamos.

Formamos unas bolas con la carne (como las albóndigas)  y aplastamos ligeramente. En una sartén muy caliente hacemos las hamburguesas. (Yo no usé aceite, ya que con la grasa del foie me pareció suficiente) cuando hayamos terminado las hamburguesas, tostamos el pan ligeramente y cortamos unas rodajas de queso de cabra.

Montamos: en la base un poco de ketchup, la mini hamburguesa, la porción de queso y un poquito de cebolla caramelizada por encima, tapamos y listo.



domingo, 14 de octubre de 2012

Arroz meloso de confit de pato con setas

Hola de nuevo! por fin dispongo de un poco de tiempo para acercaros una recetilla nueva.
Un arroz meloso, al estilo del risotto. Con una cremosidad y un sabor increíbles. El arroz, alimento básico de nuestra pirámide nutricional, se puede cocinar de más de mil maneras diferentes. Hace algún tiempo costaba mucho más encontrar  carne de pato, pero hoy en día se pueden encontrar envasados al vacío, en prácticamente cualquier supermercado.

Ingredientes, para 2 personas:

  • 1 confit de pato
  • 2 tazas de arroz
  • 200g de setas variadas (frescas o envasadas)
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 tomate rayado
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • caldo de pollo/carne
  • unas hebras de azafrán
  • pimienta
  • canela
  • pimentón dulce
  • aceite
  • sal


Comenzamos:
-  Desmenuzamos con las manos el confit de pato, reservando la piel y la grasa. Ponemos la grasa del pato en una cazuela de barro, donde cocinaremos el arroz. Picamos  la cebolla, el ajo,  pimiento rojo y puerro, sofreímos  en la cazuela con la grasa de pato (si fuera necesario añadimos dos cucharadas de aceite de oliva).

Añadimos las setas y las hebras de azafrán y el tomate rayado y sofreímos unos minutos más, incorporamos el arroz, removemos y tras unos segundos añadimos el caldo  (1 taza de arroz= 2 tazas de caldo). Añadimos por último la carne desmenuzada de pato, removemos y dejamos cocer a fuego medio. vamos removiendo de vez en cuando para que no se agarre y vaya soltando el almidón, que le dará esa melosidad.

Mientras el arroz se cuece, hacemos un crujiente con la piel del confit. Para ello la llevamos al micro, a potencia máx unos 2 minutos, o bien, se puede hacer en el horno aunque nos llevará algo más de tiempo.


Tras unos 10 minutos...el arroz estará cocido y listo para degustar.



sábado, 1 de septiembre de 2012

solomillos envueltos en láminas de calabacín con queso de cabra y cebollita caramelizada


Hace más de un mes que no tengo tiempo para dedicarle al blog ni 5 minutos, Agosto a sido un mes muy movidito, entre el trabajo que me ocupa la mayor parte del tiempo y las visitas que se han ido sucediendo durante todo el mes, sentarme en el ordenador un ratito ha sido misión imposible.

Hoy en mi retorno, os dejo con una receta de mi amiga Bea... Receta que nos cocinó nada más llegar a la isla y en el comienzo de sus vacaciones en Mallorca. Sin duda una receta sana, sencilla y sabrosa...
Echamos tanto de menos a "las niñas de las escuelas" que nada más se fueron otra vez a su rutina, cociné esta receta para dos, pero sin sus risas nada sabe igual.

Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 1 rulo pequeño de queso de cabra
  • aceite de oliva
  • Azúcar moreno
  • crema de vinagre balsámico
  • pimienta y sal

Comenzamos:
- Cortamos el solomillo en medallones de  1 dedo de grosor, sellamos en una sartén y reservamos.

Cortamos la cebolla y el puerro en juliana y pochamos con un chorrito de aceite en una sartén.
Mientras con un pelador vamos cortando tiras de calabacín, colocamos en forma de cruz sobre un papel sulfurizado ( papel de horno) y encima de una bandeja de horno.

Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos 1 cucharada de azúcar moreno y un chorrito de crema de vinagre balsámico. Retiramos y reservamos.

Colocamos en el centro el solomillo, un poquito de cebolla caramelizada y una rodaja de queso de cabra, cerramos el paquete con las tiras de calabacín, le ponemos un poco de queso rallado por encima y llevamos al horno a unos 190º no más de 10 minutos, o hasta que veamos que el queso de encima comienza a fundir.

Servimos con un chorrito de vinagre balsámico por encima y listo.


NOTA: Siguiendo estos pasos, podemos rellenar las láminas de calabacín con lo que más nos guste, podemos sustituir el solomillo por  carne picada, añadir unas setas...

martes, 3 de julio de 2012

Mousse de mojito

Que rico un mojito! y es que en verano cuanto se apetece este tipo de cócteles fresquitos, el sabor de la lima y la hierbabuena lo hacen irresistiblemente refrescante.

Mi propuesta es esta mousse de mojito, despues de una comida/cena es realmente ligero y refrescante.

Ingredientes: (para 8 mousses)

  • 1 manojo de hierbabuena
  • 1 litro de nata para montar
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 4 limas
  • 4 hojas de gelatina
  • 150ml de ron blanco
  • 200ml de agua
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • virutas de chocolate de limón para decorar.


Comenzamos:
-Rayamos la cascara de las limas con un rayador muy fino, reservamos.



En un cazo ponemos a infusionar la hierbabuena, el zumo de las limas, el ron, el agua y el azúcar... Debemos dejar cocer y reducir casi hasta la mitad, hasta obtener un almibar. Colamos y le añadimos 4 hojas de gelatina previamente hidratadas. Reservamos y dejamos enfríar


Montamos las claras de huevo y reservamos.


Montamos la nata a punto de nieve y le añadimos la rayadura de las limas, le añadimos también el almibar ya a temperatura ambiente, incorporamos con cuidado y por último añadimos las claras montadas.

Disponemos en unas copas y refrigeramos al menos durante 2 horas.

Decoramos con unas virutas de chocolate o fideos de colores.

domingo, 3 de junio de 2012

Mil hojas de luxe


 
Ingredientes:
  • 500ml de nata para montar 
  • 300g de chocolate blanco de cobertura
  • 3 claras de huevo
  • 1 lámina de hojaldre
  • mermelada de frambuesa
  • frambuesas frescas
 Comenzamos:
- Derretimos el chocolate en el microondas con mucho cuidado de no pasarnos de tiempo y quemarlo, si queréis aseguraros este paso, también podéis derretirlo al baño maría como se ha hecho desde siempre. Reservamos.

Montamos la nata, y le añadimos el chocolate derretido, incorporamos el chocolate con una espátula y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Debemos darnos prisa al hacer esto, ya que el chocolate tenderá a endurecerse al enfriarse al contacto con la nata.

Montamos las claras a punto de nieve y se las incorporamos a la mezcla. Llenamos una manga pastelera y dejamos enfríar en la nevera por un mínimo de 2 horas.

Cortamos en rectángulos la lámina de hojaldre, pintamos con un poco de huevo batido y metemos al horno 20 minutos a 220 ºC, función turbo.

Cuando el hojaldre se haya enfriado, cortamos las láminas por la mitad, pintamos las láminas con un poco de mermelada de frambuesa, rellenamos con la mousse de chocolate blanco y unas frambuesas naturales.

NOTA: No he añadido nada de azúcar en la receta por que el chocolate blanco tiene un alto porcentaje de azúcar, probarlo antes de introducir en la manga pastelera y si fuese necesario podéis añadirle unas cucharadas de azúcar glasé.

viernes, 27 de abril de 2012

Buñuelos de bacalao


Los buñuelos de bacalao, es una tapa que se encuentra fácilmente en muchos de los bares de tapeo que tenemos en nuestro país, Sin embargo muchas veces te los encuentras de una forma industrial y precocinada que personalmente no me gusta nada... Yo no suelo pedir buñuelos de bacalao si no sé a ciencia cierta que son caseros. Y es que el sabor que tienen los de casa... no lo encuentras en las super-producciones de fábrica.
Esta receta se la he cogido prestada a uno de mis blogs favoritos, Sonia de l'Exquisit. Y este a su vez, cogió la receta de otro blog increíble, Cocina con Ana... Sus cocinas son impresionantes, así que si todavía no conocéis a estas dos grandes cocineras, pasaros por allí, os aseguro que os dejarán con muy buen sabor de boca...

Ingredientes:
  • 2 patatas grandes
  • 350g de bacalao desalado
  • 2 huevos
  • 100-150g de harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • 2 ajos
  • 1 ramita de perejil
  • aceite para freír
Comenzamos:
- Partimos las patatas en trozos grandes, y ponemos a cocer junto con el bacalao (es importante asegurarse de que no hay espinas) Cocemos 20 minutos, sacamos y reservamos 1 vaso del agua de cocción.

En un bol, añadimos las patatas con el bacalao, los ajos prensados, o picados muy finamente y el perejil también picado muy fino. Aplastamos con el tenedor hasta obtener una masa homogénea, añadimos poco a poco el agua de cocción, ha de quedar una masa firme pero maleable. Añadimos de 1 en 1 los huevos. Finalmente tamizamos la harina con la levadura e incorporamos a la mezcla.


Cogemos media cuchara de masa y la freímos en abundante aceite hasta que doren y floten en la superficie. Escurrimos el exceso de aceite y servimos bien calientes.

Nota: Yo he usado bacalao desalado y no me ha hecho falta incorporar nada de sal a la receta, pero podéis probar la masa antes de freírla y rectificar si fuese necesario.


jueves, 26 de abril de 2012

Ruta pueblos: Hoy toca, Galilea.

El pueblo de Galilea se encuentra protegido por el paraje natural de la Sierra de Tramuntana. Un pueblo pequeñito cerca de la ciudad, a tan sólo 18km de Palma. Galilea pertenece al municipio de Puigpunyent y cuenta con unos 318 habitantes. Sus calles son encantadoras....Caminamos por sus enormes cuestas hacia arriba y hacia abajo, y al lado de la iglesia y con unas vistas impresionantes nos encontramos con un lindo minino, que se dejó fotografiar sin problemas después de darme unos cuantos arrumacos.  Sin más os dejo con las fotos de esté día tan especial.... Las ocas, patos y el pavo real pertenecen a la reserva natural del Puig de Galatzó. Nos han dejado unas fotos increibles.



 El ataque de las ocas....

 Regalazo de nuestro amigo el pavo real...

 Impresionante la cola...





martes, 24 de abril de 2012

Fresas rellenas de crema catalana


Cuando vi esta receta en el blog de mi amiga Maison Mandy supe que algún día me pondría con ella... Me parece un postre muy original, el ácido de la fresa con la suavidad de la crema catalana y ese punto crujiente del caramelo, sin duda una combinación perfecta. Tenéis que pasaros a ver la cocina de Maison Mandy, hace cosas increibles.  Desde aquí te mando un fuerte abrazo, Guapa!

Ingredientes:

  • Fresas (4 ó 5 por persona)
  • 600 dl de leche entera
  • 3 yemas 
  • 80g de azúcar + 30g para quemar
  • la cascara de 1/2 limón
  • 1 canela en rama
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 1 y 1/2 Cds de maicena

Comenzamos:
- Lo primero será hacer la crema... En un cazo ponemos a infusionar 400dl de la leche con la cáscara de limón y la canela en rama. Dejamos que cueza a baja temperatura para que coja bien todos los aromas.


En un bol, mezclamos las yemas con el azúcar (80g) y el sobre de azúcar avainillado. Removemos con unas varillas e incorporamos el resto de la leche y la maicena, batimos hasta obtener una crema ligera sin grumos.




Colamos la leche y le añadimos la mezcla de anterior. Llevamos al fuego sin dejar de remover, hasta que la crema espese lo suficiente. Reservamos y dejamos enfríar, mínimo 3 horas.


Vaciamos el centro de las fresas con un sacabolas pequeño, o con un cuchillo afilado teniendo mucho cuidado de no romper la parte exterior de la fresa.

Rellenamos con la crema, espolvoreamos el resto del azúcar (30g) y quemamos con un soplete o con una pala de quemar.
 

sábado, 21 de abril de 2012

Paella campera con morcilla, tomate secos y manitas de cerdo


Hasta que no cumplí los 23 no era yo mucho de la paella, es más, era el único plato que no me gustaba y es que desde muy pequeña yo siempre he comido de todo, pero no podía con la paella, era superior a mi... Mi madre nunca me obligó a comerla, y hoy por hoy...me he vuelto una especialista en paellas! Me encantan de todas sus formas, aunque he de decir que como la paella mixta, para mi ninguna.
Hoy os traigo la receta de una paella campera, ya que he ido cogiendo como ingredientes las cuatro cosillas que tenía a mano... Un par de manitas cocidas del día anterior, un poco de morcilla, unas setas y unos espárragos trigueros recogidos del campo por mi misma... En fin, improvisando un poco salió una paella rica, rica... y aún con los ingredientes que lleva he de decir que no fue muy pesada, pero muy melosa en sabor y textura gracias a la gelatina de las manitas.

Ingredientes: (para 4 pers)
 
  • 1/2 kilo de arroz
  • 1 manita de cerdo (partida en 4 trozos)
  • 1 morcilla
  • 1 cebolla
  • 100g de espárragos trigueros
  • 100g de setas varias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate pelado y troceado
  • 7 u 8 tomates secos
  • 1 litro de caldo
  • romero
  • tomillo
  • 1 ajo
  • pimienta
  • pimentón
  • aceite de oliva
  • sal
  • colorante alimenticio 
 Comenzamos:
- Debemos de tener los trozos de manita de cerdo previamente cocidos. Yo los tenía del día anterior.
Cocemos en abundante agua con sal las manitas alrededor de dos horas, tirando la primera agua de cocción.  Troceamos las manitas... (también se pueden deshuesar, cosa que no hice por que a mi me gusta "chupar los huesos") Reservamos.

Picamos la cebolla, el pimiento en tiras, picamos el pimeinto verde, los espárragos, las setas... nos lo dejamos todo preparado.
Ponemos la paellera al fuego. Incorporamos primeramente los trocitos de manitas, con un chorrito de aceite de oliva, cuando doren un poco añadimos las tiras de pimientos, doramos el pimiento, sacamos y reservamos. Añadimos la cebolla, el ajo muy picado, los espárragos y las setas, salteamos todo muy bien.

 Añadimos las especias y las hierbas aromáticas. Y a continuación añadimos el caldo, o en su defecto podemos poner agua caliente con una pastilla de caldo concentrado. Dejamos cocer 7 u 8 minutos.

Añadimos el arroz y cocemos alrededor de 10 minutos más, lo que tarda en cocer el grano.  antes de que se quede sin caldo la paella, ponemos sobre ella las tiras de pimiento rojo, una morcilla cortada en rodajas y unos tomates secos.

NOTA: Yo suelo añadir el agua y el arroz a ojo, pero normalmente es: 1 de arroz x 2 de agua.

miércoles, 18 de abril de 2012

Muffins de vainilla con pepitas de chocolate


Hoy toca algo dulce... una receta de muffins muy sencillos, con ingredientes fáciles de encontrar...Estos muffins han salido de una noche de risas con una compañía excelente. Fueron horneados a las 23:30 de la noche y para el desayuno estaban.... ummmm riquísimos! No hay nada como despertarte por la mañana y ver esa torre de muffins deliciosos que están esperándote a ti, y a tu café....

Ingredientes: 
  • 200g de mantequilla/margarina
  • 350g de harina
  • 250g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 brik de nata líquida
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 cda de extracto de vainilla
  • 1 cda de canela molida
  • 1/2 cdta de jengibre molido
  • 1 sobre de levadura seca en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 100g de pepitas de chocolate

Comenzamos:
- Esto de preparar muffins es realmente fácil... Y es que debemos mezclar en un bol los ingredientes secos (harina tamizada, azúcar, levadura, sal, canela, jengibre y las pepitas de chocolate)  y en el otro bol mezclamos los ingredientes húmedos. La mantequilla que estará ligeramente derretida, la nata, la leche, el extracto de vainilla y los 3 huevos batidos.  Después incorporamos los ingredientes húmedos a los secos, y lo mezclamos con una espátula o lengua, con movimientos envolventes. NUNCA LO MEZCLAREMOS CON LAS VARILLAS. Esto se hace para que las fibras de la harina no se rompan al batir, sino que lo hagan dentro del horno.

Lo metemos en los moldes individuales para muffins/magdalenas... Y lo llevamos al horno los primero 5 minutos a 220cº y después lo bajamos a 180º durante 15 minutos más. Pinchamos con un palillo para asegurarnos que sale limpio y por lo tanto la masa no está cruda.

Dejamos enfríar sobre una rejilla y listo.

sábado, 14 de abril de 2012

Cocido Madrileño al fuego de leña...


Hoy toca plato tradicional... Y he de decir que ha sido la primera vez que lo he preparado yo. Sé que los ingredientes no están todos lo que deberían estar, pero eran los que yo disponía en casa. Así que esta receta de cocido Madrileño es un poco a mi manera...

Ingredientes:
  • 1 trasero de pollo
  • 1 trozo de ternera con hueso
  • 1 trozo de jamón serrano
  • 2 chorizos
  • 1 morcilla
  • 100g de tocino
  • 3 huesos de espinazo
  • 400g de garbanzos remojados
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 ramita de apio
  • 1 nabo
  • 2 patatas
  • 100g de pasta de fideos

Comenzamos:
- Si tenemos los garbanzos secos los tenemos que poner a remojar el día de antes, si usamos garbanzos de bote no es necesario.
Ponemos en una olla grande con abundante agua todos los ingredientes a cocer, excepto los fideos. Lo tendremos cociendo entre 2 horas y media a 3 horas, (ese es el tiempo que me ha tardado a mi, aunque depende de la intensidad del fuego de cada cocina). Cuando todo esté tierno, colamos el caldo, y con el caldo hacemos una sopita de fideos. Servimos primero la sopa, después las verduras y luego "la pringá" que es toda la carne y embutido.

Este plato es de un alto nivel calórico así que después de disfrutar de algo así es conveniente pegarse un paseito para hacer bien la digestión.