Bombas de carne

Una tapa  excelente para los amantes del picante. Las bombas de carne son muy jugosa y que deciros... están riquísimas! Para quien no le guste el picante siempre se pueden hacer la versión -sin-.

Lleva un poco de trabajo, al igual que las croquetas... Pero se pueden preparar un día que vayamos bien de tiempo y nos apetezca meternos en la cocina, y después congelarlas. Sacándolas media horita mínimo antes de freír, os quedarán igual de ricas.


 

Ingredientes: (para unas 12 bombas)

• 300g de carne picada
• 4 patatas medianas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 Cds de tomate rayado (triturado)
• 1 ajo
• 1 guindilla
• aceite de oliva
• aceite para freir
• vino blanco 
• preparado para rebozar (harina, huevo y pan rayado)
• mayonesa
• ketchup
• tabasco
• sal

 Especias:

• pimentón picante
• pimienta
• cúrcuma
• tandori
• canela

 Comenzamos:

- Hervimos en agua con sal las patatas, chafamos con un tenedor y hacemos un puré bruto. No es aconsejable pasarla por la batidora, por que queda demasiado fino. Metemos en la nevera y dejamos enfríar.

En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla, el pimiento, el ajo y la guindilla. El ajo y la guindilla han de estar muy finamente cortados. Cuando todo esté bien pochado, incorporamos la carne picada, salamos y añadimos las especias. Pasados 5 minutos añadimos el tomate y un chorro de vino blanco. Dejamos que todo cueza a su ritmo y que la salsa se reduzca. Metemos en la nevera y dejamos enfríar.

Cogemos un poco de puré de patatas, en el centro ponemos una cucharada de carne y hacemos una bola, cerrando muy bien y que tede totalmente cubierto con puré.

Una vez las tengamos todas, rebozamos como siempre : Harina, huevo y pan rayado

Freímos en abundante aceite y servimos con un poco de mayonesa y salsa picante, que no es más que ketchup con unas gotas de tabasco.

NOTA: Yo he usado estas especias, pero podéis usar las que tengáis más a mano...