Muslos de pollo rellenos de jamón ibérico, gambas y queso camembert con salsa Beurre blanc.

El pollo es una carne al alcance de todos,  económica y sabrosa y con mil maneras de cocinarse...
Aquí os dejo una receta de Muslos de pollo rellenos.

Ingredientes (para 2 personsas)

• 2 muslos de pollo deshuesados
• 6 gambones
• 2 lonchas de jamón ibérico
• una cuña de queso camembert
• sal
• pimienta
• pimentón

Para la salsa Beurre blanc:

• 150g de mantequilla
• 150ml de nata para cocinar
• 100ml de fumet de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• media cebollita picada
• zumo de limón
• sal
• pimienta

Comenzamos:
Abrimos el muslo, le añadimos sal y pimienta al gusto, colocamos una loncha de jamón ibérico, 4 gambas peladas con un pelín de pimentón y encima un trozo de queso camember. Enrollamos con papel film y cocemos en agua hirviendo unos 10 minutos. Lo sacamos, lo bridamos con cuerda y lo metemos al horno, entre 20 y 25 minutos a 180º.

Mientras tanto, para elaborar la salsa Beurre blanc pondremos a calentar el fumet de pescado con la cebollita picada y el vaso de vino blanco, dejaremos que reduzca casi a la mitad. Agregamos la nata e incorporamos poco a poco la mantequilla en dados, fría de la nevera, ligaremos con unas varillas. Suavemente hasta que la salsa esté ligada e intentando que en ningún momento la salsa entre en ebullición.

Una vez que la salsa haya emulsionado, le agregamos sal al gusto, pimienta y unas gotitas de zumo de limón.