Salmón a la plancha con ensalada de judias tiernas

Me encanta el salmón en todas sus formas, hoy os dejo una sencilla receta de salmón a la plancha con ensaladita de judias verdes.
Muy fresquito y refrescante para esta época del año, y sobre todo nada pesado.

Ingredientes: (Para dos)

• 2 trozos de salmón
• 300g de judias verdes
• 100g de lasgostinos
• 6 barritas de surimi
• 1/2 cebolla
• 1 tomate grande
• 1 lata de atún 
• Huevos de codorniz (opcional)

Comenzamos:

Cocemos las judías hasta que estén tiernas, eso será entre 15 y 20 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. (este paso lo podemos hacer horas antes, o incluso la noche de antes, para así tener las judías bien fresquitas).
Troceamos las barritas de surimi, pelamos los langostinos, picamos finamente la cebolla y troceamos el tomate. Vamos añadiendo todos los ingredientes junto con las judías. Añadimos el atún  (yo usé atún al natural que es más bajo en calorías, pero podéis usar atún en aceite).

Ahora hacemos nuestro salmón en una sartén antiadherente, sin nada de aceite. Con la grasa que suelte el salmón serás más que suficiente.

Yo he decorado un poco el plato con unos huevitos de codorniz y unas huevas de lumpo....

Bon profit!