Carrillera guisada al vino tinto con orejones y puré de patatas con col

Ha pasado bastante tiempo desde la última actualización, pero aquí estamos de vuelta!

Hoy con una receta sencilla, económica y llena de sabor. 

Ingredientes para 4 personas:

- 4 unidades de carrilera de cerdo (si es ibérico, pues mucho mejor)

- 1 cebolla

- 2 puerros

- 2 zanahorias

- 1/2 col

- 3 patatas

- 150g de orejones

- 1/2 litro de vino tinto

- 1/2 litro de caldo de pollo

- aceite 

- sal

- pimienta

- canela

- mantequilla

1. Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite, cuando esté caliente sellamos las carrilleras, sacamos y reservamos.

2. Cortamos la cebolla, los puerros y las zanahorias y las ponemos a pochar en la misma cazuela donde hemos sellado las carrileras. Cuando las verduras hayan pochado añadimos las carrilleras, el vino y el caldo, añadimos sal y pimienta al gusto y una pizca de canela molida. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante aproximadamente 2 horas. Media hora antes de finalizar la cocción añadimos los orejones. (si es necesario vamos añadiendo caldo)

3. mientras en una cazuela a parte cocemos las patatas sin piel hasta que estén totalmente tiernas. pasamos por un pasa purés, le añadimos una nuez de mantequilla y salpimentamos al gusto, reservamos.

4. Cortamos en juliana la col, y sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salpimentamos y la mezclamos con nuestro puré de patatas.

5. Retiramos de la olla las carrillera y los orejones, trituramos el resto y hacemos una salsa, pasamos por un chino para quitar impurezas y quede una salsa mucho más fina.

6. Presentamos el plato con un poquito del puré, las carrilleras, un par de orejones y salseamos.
Ya tenemos listo un plato delicioso. Bon profit!