Cuellos de cordero al vino tinto con ciruelas pasas.

Los cuellos de cordero es una carne muy económica y realmente de un sabor y una textura increíbles. Guisados con mimo y tiempo, es una carne tierna, que se nos deshace en el paladar.
Aquí os traigo una receta de cuellos de cordero guisados al vino tinto con ciruelas pasas...
Los he guisado de la misma forma que guisé las carrilleras.

Ingredientes:

• 1 cuello de cordero cortado en 4 trozos
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 2 ajos
• 2 tomates
• 80g. de ciruelas pasas
• 1/2 litro de caldo 
• 1/2 litro de vino tinto
• sal
• pimienta
• pimentón
• un trocito de canela en rama
• una ramita de romero
• aceite de oliva

Comenzamos:

-En una olla grande doramos los 4 trozos de cuello de cordero con un chorrito de aceite de oliva. Cuando cojan color agregamos las zanahorias, la cebolla, el pimiento rojo, lo ajos y las ciruelas. Todo en trozos no muy pequeños, salteamos un minuto y le agregamos el tomate cortado en daditos, o triturado, salpimentamos todo le agregamos la ramita de romero y la canela, añadimos el vino tinto y el caldo... Dejaremos cocer alrededor de 2 horas, a fuego lento. Si es necesario iremos añadiendo caldo, si vemos que la salsa reduce demasiado.
Transcurrido este tiempo, sacamos los trozos de carne y trituramos la salsa.

Yo lo he acompañado con unas patatas fritas y unas ciruelas que dejé sin triturar.


Bon profit!